Selenium in ruminant nutrition and health
Selen je esenciální stopový prvek v potravě, který se podílí na regulaci různých fyziologických funkcí u lidí i hospodářských zvířat prostřednictvím své inkorporace do řady selenoproteinů. Nízký obsah selenu v hlavních krmných složkách je celosvětově běžným problémem a suplementace selenu v potravě je běžnou praxí ve výživě přežvýkavců. Nedávný výzkum jasně prokázal, že seleničitan sodný, používaný posledních 50 let jako doplněk krmiva, není optimální formou selenu. Použití organického selenu v mléčné a hovězí stravě však může pomoci uspokojit potřebu selenu a udržet zdraví/vysokou imunokompetenci, produktivní a reprodukční výkonnost.
Cílem této knihy je poskytnout aktuální informace o roli selenu ve výživě a zdraví přežvýkavců. Zvláštní důraz je kladen na roli selenu jako nezbytné součásti integrovaného antioxidačního systému. Koncept použití organického selenu ve výživě přežvýkavců je podrobně popsán s důrazem na selenomethionin jako zásobní formu selenu v těle. Jsou také popsány specifické poruchy související s nedostatkem selenu u přežvýkavců a je demonstrován význam selenu pro růst, vývoj, imunitu a reprodukci. Jsou charakterizovány molekulární mechanismy ochranných účinků selenu za stresových podmínek komerční produkce mléka a masa.
Tato kniha bude mít praktický význam pro producenty mléčných výrobků a hovězího masa, pro nutriční specialisty a veterináře, stejně jako pro vědce zabývající se živočišnou činností, studenty zemědělských vysokých škol a univerzit. Bude také zajímavá pro výzkumníky v oblastech souvisejících s environmentálními vědami, potravinářskými vědami, fyziologií atd.
Autor: Peter F. Surai Ph.D. (1983), D.Sc. (1991), je profesorem ve Výzkumném centru pro zdraví a vitamíny ve Spojeném království a čestným profesorem na sedmi univerzitách. Je autorem knih Selenium in Nutrition and Health (2006), Selenium in Poultry Nutrition and Health (2018) a Selenium in Pig Nutrition and Health (2021).
| Nakladatel | Wageningen Academic Publishers |
|---|---|
| ISBN | 9789004695870 |
| Vydání | 2024 |
| Vazba | pevná |
| Počet stran | 598 |
Selenium (Se) is an essential dietary trace element participating in the regulation of various physiological functions in humans and farm animals through its incorporation into a range of selenoproteins. Low Se content in main feed ingredients is a common problem worldwide and dietary Se supplementation is a current practice in ruminant nutrition. Recent research clearly proved that sodium selenite, used for the last 50 years as a feed supplement, is not an optimal form of Se. However, use of organic selenium in dairy and beef diets can help meet Se requirement and maintain health/high immunocompetence, productive and reproductive performance.
The goal of this book is to provide up-to-date information about the roles of Se in ruminant nutrition and health. A special emphasis is given to the role of selenium as an essential part of the integrated antioxidant system. The concept of using organic Se in ruminant nutrition is described in detail with emphasis on selenomethionine as a storage form of Se in the body. Also, specific Se deficiency-related disorders in ruminants are described and the importance of Se in growth, development, immunity and reproduction is demonstrated. Molecular mechanisms of protective effects of Se under stressful conditions of commercial milk and meat production are characterized.
This book will be of practical importance to dairy and beef producers, to nutritionists and vets as well as for animal scientists, students of agricultural colleges and universities. It will also be of interest for researchers in areas related to environmental sciences, food sciences, physiology, etc. This is the first monograph devoted to biological roles of selenium in nutrition and health of ruminants including dairy and beef cows and small ruminants. It is written by the world's expert in the area.
| List of tables and figures | IX |
| Notes on the editor | XIV |
| Part 1: Molecular mechanisms of Se action | 3 |
| 1 Antioxidant systems in animal body: an update Peter F. Surai and Anton Surai | 3 |
| 2 Selenoproteins in ruminants: glutathione peroxidases Peter F. Surai and Anton Surai | 88 |
| 3 Selenoproteins in ruminants: thioredoxin reductases and other selenoproteins Peter F. Surai and Anton Surai | 172 |
| Part 2: Selenium deficiency and metabolism | 273 |
| 4 Selenium deficiency in ruminants Athanasios C. Pappas, Alexandros Mavrommatis, Eleni Tsiplakou and Peter F. Surai | 273 |
| 5 Selenium in feed: organic selenium concept development and its applications Peter F. Surai and Denise Cardoso | 329 |
| 6 The fate of Selenium in the rumen Mohammed A. Hachemi and Danielle N. Sherlock | 384 |
| Part 3: Selenium in ruminant nutrition | 409 |
| 7 Selenium for dairy and beef cattle Swagat Mohapatra and Surinder Singh Chauhan | 409 |
| 8 Selenium and its effects on the health of sheep and other domesticated ruminants Nicole Moran and Niel A. Karrow | 433 |
| Part 4: Practical applications of Se | 461 |
| 9 Selenium, immunity, and disease in cattle William P. Weiss | 461 |
| 10 Selenium and inflammation: an update Anton Surai and Peter F. Surai | 475 |
| 11 Selenium, muscle redox status and meat quality in ruminants Mario Estévez and Pierre-Andre Geraert | 532 |
| 12 Looking ahead: future prospects of Se in ruminant nutrition and health Peter F. Surai | 552 |